Blog
0102030405
Từ 5.540W đến 17.500W: Cách chọn kích thước máy điều hòa không khí cho nhà bếp thương mại dựa trên số lượng bếp đốt và diện tích sàn.
2026-07-01
Bước vào bất kỳ nhà bếp khách sạn hay nhà hàng nào. Giờ cao điểm ăn tối. Bạn sẽ cảm nhận ngay lập tức. Một bức tường hơi nóng. Hơi nước. Tiếng ồn. Các đầu bếp làm việc cách những bếp lửa đang cháy chỉ vài inch. Mồ hôi nhỏ giọt. Hy vọng đơn hàng tiếp theo không đẩy họ vượt quá giới hạn. Chủ quán, có lẽ đã thử dùng máy điều hòa không khí kiểu chia tách tiêu chuẩn. Cách đây một thời gian. Trong vòng sáu tháng, Cuộn dây làm mátBị tắc nghẽn bởi dầu mỡ. Luồng khí bị gián đoạn. Thiết bị hỏng. Sau đó, họ mang quạt công nghiệp vào. Nhưng chúng chỉ làm cho không khí nóng quay vòng. Điều họ thực sự cần — và điều bạn cần phải chỉ định, với tư cách là người mua thiết bị hoặc người lập kế hoạch nhà bếp — là một máy điều hòa không khí chuyên dụng cho nhà bếp. Nhưng vấn đề là ở chỗ này. Công suất làm mát của chúng dao động từ vài nghìn watt đến gần 18 kilowatt. Làm thế nào để chọn đúng loại? Mà không cần trả quá nhiều tiền, hoặc chọn loại quá nhỏ.
Bài viết này cung cấp cho bạn một phương pháp đơn giản. Dựa trên kinh nghiệm. Phương pháp này dựa trên hai con số bạn đã biết: số lượng bếp trong nhà bếp và diện tích sàn. Không cần biểu đồ tâm lý học. Không cần phần mềm tính toán tải nhiệt phức tạp. Chỉ cần một bảng đơn giản và ba bước. Và cuối cùng, chúng tôi sẽ cho bạn thấy điều gì đó. Cách thức hoạt động của Senjun... Máy điều hòa không khí cho nhà bếp khách sạn thương mại Dòng sản phẩm này biến logic lựa chọn đó thành một thiết bị đáng tin cậy và bền bỉ.
Nguồn nhiệt đó đến từ đâu?
Trong một nhà bếp thương mại, nguồn nhiệt chủ yếu đến từ các thiết bị nấu nướng. Một bếp xào công suất cao có thể tỏa ra từ 2 đến 4 kW nhiệt vào phòng. Thêm vào đó là nồi hấp, lò nướng, vỉ nướng, nồi cách thủy. Tổng lượng nhiệt tỏa ra cộng với nhiệt ẩn nhanh chóng trở nên quá tải. Rồi còn yếu tố thứ hai nữa. Chính là tòa nhà. Nhiệt xâm nhập vào qua tường, trần nhà, cửa sổ, lỗ thông gió. Con người và ánh sáng cũng góp phần vào lượng nhiệt này. Tất cả những điều này tỷ lệ thuận với diện tích sàn và chiều cao trần của nhà bếp.
Các máy điều hòa không khí thông thường không đáp ứng được yêu cầu này. Bởi vì chúng chưa bao giờ được thiết kế cho môi trường nhiều dầu mỡ, độ ẩm cao và chứa nhiều hóa chất ăn mòn. Cánh tản nhiệt bằng nhômGiống như trên dàn bay hơi thông thường, chúng hoạt động như một bộ lọc, giữ lại hơi dầu, bụi bột. Chỉ trong vài tuần, sự ăn mòn từ khói nấu ăn có tính axit sẽ ăn mòn cuộn dây. Lưu lượng không khí giảm xuống, cho đến khi máy nén bị cháy. Máy điều hòa không khí chuyên dụng cho nhà bếp phải bắt đầu bằng các lớp phủ chống ăn mòn, bộ lọc mỡ bằng kim loại nhiều lớp, và một vỏ máy cùng quạt đủ mạnh để đẩy không khí qua các đường ống dài, chống lại áp suất tĩnh của các bộ lọc đó.
Công thức tính kích thước nhanh: Đầu đốt tạo nền tảng, diện tích tinh chỉnh.
Qua hàng trăm dự án nhà bếp, ngành công nghiệp này đã phát triển một nguyên tắc thực tiễn:
Công suất làm mát cần thiết (W) ≈ [Số lượng bếp × Lượng nhiệt tỏa ra trung bình trên mỗi bếp (W)] + [Diện tích bếp (m²) × Chỉ số tải làm mát trên mỗi mét vuông (W/m²)]
Sau đó, bạn áp dụng một yếu tố đa dạng. Hay còn gọi là yếu tố sử dụng đồng thời. Bởi vì không phải tất cả các bếp đều hoạt động hết công suất cùng một lúc.
Đối với một căn bếp nấu ăn kiểu Trung Quốc điển hình với chảo ga:
- Lượng nhiệt tỏa ra trên mỗi đầu đốt: Đối với bếp chuyên dụng cho chảo wok, sử dụng công suất 2.500–3.500 W cho mỗi đầu đốt. Đối với bếp chuyên dụng cho nồi hầm hoặc lửa nhỏ, sử dụng công suất 1.500–2.000 W. Điều chỉnh theo công suất định mức thực tế.
- Chỉ số làm mát khu vực: Đối với nhà bếp khách sạn tầm trung, hãy giả định công suất chiếu sáng là 400–600 W/m². Nếu trần nhà cao hơn 3,5 mét, hoặc có cửa sổ lớn hướng Tây, hoặc hệ thống thông gió kém, hãy tăng chỉ số này lên 600–800 W/m².
- Yếu tố đa dạng: Nhân tổng công suất của bếp với 0,7–0,9. Một nhà bếp điển hình có 6 bếp thường hiếm khi cả 6 bếp hoạt động hết công suất cùng một lúc. Công suất tối đa đồng thời có thể chỉ đạt 70–80%.
Một ví dụ đơn giản:Một nhà bếp có 5 bếp dùng cho chảo wok. Cộng thêm 2 bếp dùng cho nồi hầm. Và một nồi hấp, bạn tính đó là một bếp tương đương nữa. Như vậy là có 8 nguồn nhiệt. Bạn ước tính mỗi nguồn có công suất 3.000 W, tổng cộng là 24.000 W. Diện tích là 30 m², và bạn lấy hệ số công suất 500 W/m², cộng thêm 15.000 W. Tổng công suất thực tế là 39.000 W. Áp dụng hệ số phân bố công suất là 0,8. Bạn sẽ nhận được khoảng 31.200 W. Nhưng khoan đã — Máy điều hòa không khí nhà bếpThông thường, chúng không được thiết kế với công suất 30 kW cho một thiết bị đơn lẻ. Công thức này cho bạn biết tổng công suất làm mát cần thiết. Trên thực tế, bạn sẽ chọn một hoặc nhiều thiết bị có tổng công suất gần bằng nhu cầu đó. Dòng sản phẩm Senjun của chúng tôi có công suất lên đến 17.500W. Vì vậy, một căn bếp như thế này có thể sử dụng hai thiết bị 17.500W. Hoặc một thiết bị 17.500W kết hợp với một thiết bị nhỏ hơn. Nhưng nguyên tắc thì vẫn đúng.
Bảng lựa chọn nhanh dựa trên dòng sản phẩm của Senjun
Chúng tôi đã tổng hợp các phép tính này thành một bảng tra cứu đơn giản. Tìm số lượng đầu đốt và diện tích gần nhất với dự án của bạn. Bạn sẽ nhận được công suất làm mát Senjun được đề xuất.
| Cân nhà bếp | Số lượng đầu đốt (xấp xỉ) | Diện tích sàn (m²) | Phạm vi làm mát được khuyến nghị | Mô hình Senjun phù hợp | Lưu lượng không khí/áp suất tĩnh được đề xuất |
|---|---|---|---|---|---|
| Gian hàng nhỏ, thoáng đãng / ít khói dầu | 2–3 | 15–25 | 5.500–8.000 W | Dòng sản phẩm 5.540 W | Lưu lượng gió 720–1.200 m³/h, áp suất tĩnh 220–300 Pa |
| Bếp Trung Quốc cỡ trung bình | 4–6 | 25–40 | 10.000–14.000 W | Dòng sản phẩm 10.000 W / 14.000 W | Lưu lượng gió 1.500–2.000 m³/h, áp suất tĩnh 350–450 Pa |
| Bếp tiệc lớn của khách sạn | 6–8+ | 40–60 | 16.000–17.500 W | Dòng sản phẩm 17.500 W | Lưu lượng gió 2.200–2.650 m³/h, áp suất tĩnh 450–550 Pa |
Việc đáp ứng công suất làm mát chỉ là một nửa công việc. Lưu lượng gió và áp suất tĩnh bên ngoài mới là yếu tố quyết định liệu không khí mát có thực sự đến được với các đầu bếp hay không. Các nhà bếp thương mại thường rất chật chội với máy hút mùi, ống dẫn khí, kệ treo tường. Vì vậy, máy điều hòa không khí phải đẩy không khí đã được điều hòa qua các ống dẫn khí và vượt qua lực cản của các bộ lọc dầu mỡ. Các thiết bị của chúng tôi cung cấp lưu lượng gió tối đa từ 720 đến 2.650 m³/h. Áp suất tĩnh bên ngoài tối đa từ 220 đến 550 Pa. Điều đó mang lại cho bạn sự linh hoạt trong việc thiết kế phân phối không khí. Và, cửa thoát khí có ba đường kính tiêu chuẩn — ⌀192 mm, ⌀238 mm và kết nối hình chữ nhật 300×260 mm. Vì vậy, bạn có thể kết nối với hệ thống ống dẫn khí hiện có mà không cần các mối nối phức tạp.
Ba bước đơn giản để chọn căn hộ của bạn.
Bước 1: Đếm số nguồn nhiệt. Đi một vòng quanh khu vực bếp. Đếm số lượng tất cả các bếp ga, bếp từ, nồi hấp, lò nướng. Coi mỗi thiết bị phát nhiệt chính như một bếp nấu. Đừng quên các thiết bị hoạt động liên tục. Nồi cơm điện, chảo nướng.
Bước 2: Đo diện tích. Dùng thước dây đo chiều dài và chiều rộng. Nếu trần nhà cao hơn 3,5 mét, hãy cộng thêm 10–15% công suất để tính đến thể tích không khí cần làm mát lớn hơn và hiệu ứng phân tầng. Nếu nhà bếp có cửa sổ lớn hướng về phía mặt trời buổi chiều hoặc hệ thống thông gió kém, hãy tăng chỉ số diện tích lên một bậc.
Bước 3: So sánh với bảng. Hãy tìm sự kết hợp phù hợp nhất với nhà bếp của bạn. Chọn công suất làm mát. Nếu nhà bếp có nhiều hơi nước – ví dụ như khu làm dim sum với nồi hấp mở – hãy cân nhắc chọn công suất cao hơn. Điều này đảm bảo, ngay cả trong giờ cao điểm mùa hè, nhiệt độ không khí xung quanh khu vực nấu nướng vẫn duy trì ở mức dễ chịu khoảng 26°C, đồng thời kiểm soát độ ẩm tốt.
Giải pháp của Senjun: Dòng máy điều hòa không khí cho nhà bếp khách sạn thương mại
Chúng ta đều biết điều gì khiến các nhà quản lý khách sạn, chủ nhà hàng trăn trở suốt đêm. Họ đầu tư vào máy điều hòa. Chỉ trong vòng một năm, nó đã trở thành một gánh nặng do bị ăn mòn và bám đầy dầu mỡ. Đó là lý do tại sao Senjun... Máy điều hòa không khí cho nhà bếp khách sạn thương mại Loạt phim này được xây dựng từ đầu. Để chịu đựng sự trừng phạt.
Phạm vi dung lượng rộng: Các mẫu tiêu chuẩn có công suất 5.540 W, 10.000 W, 14.000 W và 17.500 W. Phạm vi công suất này phù hợp với mọi nhu cầu, từ một quầy bếp mở nhỏ gọn đến một nhà bếp tiệc lớn trong khách sạn.
Cung cấp khí mạnh mẽ: Lưu lượng gió tối đa từ 720 đến 2.650 m³/h. Áp suất tĩnh bên ngoài tối đa từ 220 đến 550 Pa. Điều đó có nghĩa là chúng ta có thể đẩy không khí mát. Qua các đường ống dài. Qua các bộ lọc mỡ dày đặc. Mà không bị tắc nghẽn.
Được chế tạo để bền bỉ trong môi trường nhiều dầu mỡ: Các cuộn dây bay hơi và ngưng tụ có các cánh tản nhiệt được phủ lớp chống ăn mòn. Bộ lọc mỡ bằng kim loại nhiều lớp được trang bị tiêu chuẩn, giúp giữ lại hơi dầu và hơi nước trước khi chúng tiếp xúc với cuộn dây. Toàn bộ thiết bị được thiết kế để dễ dàng tiếp cận và vệ sinh. Do đó, việc bảo trì định kỳ có thể được thực hiện bởi nhân viên nhà bếp giữa các ca làm việc.
Kết nối linh hoạt: Với đường kính đầu ra ⌀192 mm, ⌀238 mm và 300×260 mm, việc tích hợp vào hệ thống ống dẫn hiện có rất đơn giản. Tiết kiệm thời gian, tiết kiệm chi phí lắp đặt.
Yêu cầu về nguồn điện: Tổng công suất đầu vào dao động từ 1.820 W đến 6.270 W, tùy thuộc vào từng model. Dễ dàng lắp đặt trong hầu hết các tủ điện thương mại.
Năng lực sản xuất và khả năng tùy chỉnh: Senjun là nhà sản xuất chuyên nghiệp các thiết bị làm mát kỹ thuật. Ngoài các mẫu tiêu chuẩn, chúng tôi còn cung cấp dịch vụ tùy chỉnh sâu rộng. Thay đổi hướng cửa thoát khí. Điều chỉnh công suất làm mát trong một phạm vi nhất định. Thêm chức năng xử lý sơ bộ không khí tươi. Hoặc tích hợp giám sát và điều khiển từ xa. Nếu bạn đang trang bị cho một chuỗi nhà hàng và cần thông số kỹ thuật tiêu chuẩn, hoặc bạn có một nhà bếp khách sạn phức tạp với những hạn chế về bố cục bất thường, đội ngũ kỹ sư của chúng tôi sẽ làm việc cùng bạn. Từ thiết kế đến vận hành cuối cùng, chúng tôi xử lý toàn bộ quy trình – thiết kế, tạo mẫu, thử nghiệm, sản xuất hàng loạt – dưới một mái nhà.
Hãy cùng nhau đo kích thước nhà bếp của bạn: Hãy liên hệ với Senjun ngay hôm nay. Cho chúng tôi biết số lượng bếp, diện tích bếp và chiều cao trần nhà. Chúng tôi sẽ gửi lại cho bạn bản tính toán tải làm mát miễn phí và đề xuất mẫu sản phẩm phù hợp. Không phỏng đoán, không ràng buộc, chỉ đơn giản là một lộ trình rõ ràng, hướng đến một gian bếp mát mẻ và hiệu quả hơn.
Một căn bếp mát mẻ là một căn bếp hiệu quả.
Việc lựa chọn kích thước máy điều hòa không khí cho nhà bếp không nhất thiết phải là một bài toán kỹ thuật phức tạp. Hãy tập trung vào hai yếu tố quan trọng nhất — số lượng bếp và diện tích sàn. Sau đó, xem xét thêm lưu lượng gió cần thiết và áp suất tĩnh. Bạn có thể đưa ra một thông số kỹ thuật phù hợp. Mỗi watt làm mát bạn trả tiền đều phải mang lại hiệu quả trực tiếp. Điều kiện làm việc tốt hơn. Thời gian phục vụ nhanh hơn. Nhân viên luôn tỉnh táo, tập trung ngay cả trong giờ cao điểm. Đừng để một mùa hè nữa trôi qua mà nhà bếp của bạn nóng như lò nướng. Hãy hợp tác với Senjun. Chúng tôi sẽ giúp bạn lựa chọn máy điều hòa không khí phù hợp cho dự án của bạn.