Блог
0102030405
От 5540 Вт до 17500 Вт: как подобрать кондиционер для коммерческой кухни в зависимости от количества горелок и площади помещения.
2026-07-01
Зайдите на кухню любого отеля или ресторана. Наплыв посетителей. Вы сразу почувствуете это. Стена жара. Пар. Шум. Повара работают в нескольких сантиметрах от ревущих горелок. С них стекает пот. Они надеются, что следующий заказ не выведет их из себя. Владелец, вероятно, пробовал использовать обычный сплит-кондиционер. Некоторое время назад. В течение шести месяцев... Охлаждающий змеевикЗабитый жиром. Воздушный поток прекратился. Устройство вышло из строя. Потом принесли промышленные вентиляторы. Они только перемешивали горячий воздух. На самом деле им нужен был — и вам, как покупателю оборудования или проектировщику кухни, нужно указать в спецификации — специально разработанный кухонный кондиционер. Но вот в чем дело. Мощность охлаждения варьируется от нескольких тысяч ватт до почти 18 киловатт. Как выбрать подходящий? Не переплачивая и не выбирая слишком слабый вариант.
В этой статье представлен простой метод, основанный на опыте. Он опирается на два уже известных вам числа: количество конфорок на кухне и площадь пола. Никаких психрометрических диаграмм. Никакого сложного программного обеспечения для расчета тепловой нагрузки. Просто простая таблица и три шага. А в конце мы покажем вам кое-что. Как работает метод Сенджуна. Кондиционер для коммерческой гостиничной кухни В этой серии данная логика выбора воплощается в надежное и долговечное оборудование.
Откуда берется вся эта жара?
В профессиональной кухне основными источниками тепла являются кухонные приборы. Одна мощная горелка для вока может выделять от 2 до 4 кВт тепла в помещение. Добавьте сюда пароварки, духовки, жарочные поверхности, мармиты. Сумма явной и скрытой тепловой нагрузки быстро становится подавляющей. Затем есть второй фактор – само здание. Тепло проникает внутрь через стены, потолки, окна, вентиляционные отверстия. Люди и освещение также вносят свой вклад. Все это напрямую зависит от площади пола и высоты потолка кухни.
Стандартные кондиционеры для комфортного кондиционирования воздуха здесь не справляются. Потому что они никогда не были предназначены для среды, насыщенной жиром, с высокой влажностью и химически агрессивными веществами. Алюминиевый реброНа обычном испарителе они действуют как фильтр, задерживая масляный туман и мучную пыль. В течение нескольких недель коррозия от кислых кухонных испарений разъедает змеевик. Поток воздуха падает, пока не сгорит компрессор. Кондиционер, предназначенный специально для кухни, должен быть оснащен антикоррозионным покрытием, многослойными металлическими жироулавливающими фильтрами, а также корпусом и вентилятором, достаточно прочными, чтобы прокачивать воздух по длинным воздуховодам, преодолевая статическое давление этих фильтров.
Формула быстрого подбора размера: горелки задают основу, площадь уточняет ее.
В результате реализации сотен кухонных проектов в отрасли выработалось практическое правило:
Требуемая холодопроизводительность (Вт) ≈ [Количество горелок × Среднее тепловыделение на одну горелку (Вт)] + [Площадь кухни (м²) × Индекс тепловой нагрузки на квадратный метр (Вт/м²)]
Затем применяется коэффициент разнообразия. Его также называют коэффициентом одновременного использования. Потому что не все горелки работают на полную мощность одновременно.
Для типичной китайской кухни с газовыми воками:
- Теплоприток на одну горелку: Для стандартной конфорки для вока используйте 2500–3500 Вт на каждую конфорку. Для конфорок для приготовления супа или медленного томления используйте 1500–2000 Вт. Отрегулируйте мощность в соответствии с фактической номинальной мощностью.
- Индекс охлаждения площади: Для кухни в отеле среднего уровня предположим показатель 400–600 Вт/м². Если высота потолка превышает 3,5 метра, или имеются большие окна, выходящие на запад, или плохая вентиляция, повысьте этот показатель до 600–800 Вт/м².
- Фактор разнообразия: Умножьте общую мощность конфорок на 0,7–0,9. На типичной кухне с шестью конфорками редко все шесть работают на полной мощности одновременно. Пиковая одновременная нагрузка может составлять всего 70–80 %.
Быстрый пример:На кухне 5 конфорок для вока. Плюс 2 конфорки для кастрюль. И пароварка, которую вы считаете еще одной конфоркой. Это 8 источников тепла. Вы оцениваете каждый источник в 3000 Вт, что дает 24 000 Вт. Площадь составляет 30 м², и вы берете 500 Вт/м², что добавляет 15 000 Вт. В сумме получается 39 000 Вт. Примените коэффициент разнообразия 0,8. Вы получите примерно 31 200 Вт. Но подождите... Кухонный кондиционерКак правило, их мощность не составляет 30 кВт в виде единого моноблочного блока. Эта формула позволяет определить общую необходимую мощность охлаждения. На практике вы выбираете один или несколько блоков, суммарная мощность которых близка к этой потребности. В нашей линейке Senjun представлены блоки мощностью до 17 500 Вт. Поэтому для такой кухни может потребоваться два блока мощностью 17 500 Вт. Или блок мощностью 17 500 Вт в паре с меньшим блоком. Но принцип остается тем же.
Таблица быстрого выбора на основе ассортимента продукции Senjun
Мы взяли эти расчеты и упростили их, создав простую справочную таблицу. Найдите количество горелок и площадь, наиболее подходящие для вашего проекта. Вы получите рекомендуемую мощность охлаждения Senjun.
| Кухонные весы | Горелки (приблизительно) | Площадь помещения (м²) | Рекомендуемый диапазон охлаждения | Соответствующая модель Сенджун | Рекомендуемый расход воздуха / статическое давление |
|---|---|---|---|---|---|
| Небольшой открытый прилавок / легкий масляный дым | 2–3 | 15–25 | 5500–8000 Вт | Серия 5540 Вт | Расход воздуха 720–1200 м³/ч, статическое давление 220–300 Па |
| Китайская кухня среднего размера | 4–6 | 25–40 | 10 000–14 000 Вт | Серия 10 000 Вт / 14 000 Вт | Расход воздуха 1500–2000 м³/ч, статическое давление 350–450 Па. |
| Большая банкетная кухня в отеле | 6–8+ | 40–60 | 16 000–17 500 Вт | Серия 17 500 Вт | Расход воздуха 2200–2650 м³/ч, статическое давление 450–550 Па. |
Подбор оптимальной мощности охлаждения — это только половина дела. Поток воздуха и внешнее статическое давление определяют, действительно ли холодный воздух достигнет поваров. Профессиональные кухни загромождены вытяжками, воздуховодами, верхними полками. Поэтому кондиционер должен подавать кондиционированный воздух через воздуховоды и преодолевать сопротивление жироулавливающих фильтров. Наши устройства обеспечивают максимальный поток воздуха от 720 до 2650 м³/ч. Максимальное внешнее статическое давление от 220 до 550 Па. Это дает вам гибкость в проектировании системы распределения воздуха. Кроме того, выходное отверстие для приточного воздуха выпускается в трех стандартных диаметрах — ⌀192 мм, ⌀238 мм и прямоугольное соединение 300×260 мм. Таким образом, вы можете подобрать соединение к существующей системе воздуховодов без сложных переходов.
Три простых шага для выбора устройства
Шаг 1: Подсчитайте источники тепла. Пройдитесь по кухне. Подсчитайте количество газовых конфорок, индукционных плит, пароварок и духовок. Рассматривайте каждый основной источник тепла как эквивалент одной конфорки. Не забудьте про приборы, работающие непрерывно: рисоварки, грили.
Шаг 2: Измерьте площадь. Проведите рулетку. По длине и ширине. Если высота потолка превышает 3,5 метра, добавьте 10–15 % дополнительной мощности. Это необходимо для учета большего объема воздуха, требующего охлаждения, и эффекта расслоения. Если на кухне большое окно, выходящее на полуденное солнце, или явно плохая вытяжная вентиляция, увеличьте индекс площади на одну ступень.
Шаг 3: Сопоставьте с таблицей. Найдите оптимальное сочетание характеристик для вашей кухни. Выберите мощность системы охлаждения. Если на кухне большие объемы пара — например, станция приготовления дим-самов с открытыми паровыми аппаратами — подумайте о повышении мощности на один уровень. Это гарантирует, что даже в пик летнего наплыва посетителей температура воздуха вокруг линии приготовления пищи будет оставаться в пределах комфортных 26°C при разумном контроле влажности.
Решение от Senjun: Серия кондиционеров для коммерческих гостиничных кухонь
Мы знаем, что не дает спать по ночам управляющим отелями и владельцам ресторанов. Они вкладывают деньги в кондиционеры. Через год это превращается в проржавевшую, забитую жиром обузу. Вот почему Senjun's Кондиционер для коммерческой гостиничной кухни Этот сериал создан с нуля. Чтобы выдерживать нагрузки.
Широкий диапазон вместимости: Стандартные модели имеют мощность 5540 Вт, 10000 Вт, 14000 Вт и 17500 Вт. Диапазон подходит для всего: от компактной открытой кухни до большой банкетной кухни в отеле.
Мощная подача воздуха: Максимальный расход воздуха от 720 до 2650 м³/ч. Максимальное внешнее статическое давление от 220 до 550 Па. Это означает, что мы можем подавать холодный воздух по длинным воздуховодам и через плотные жироулавливающие фильтры, не допуская засорения.
Создан для длительной эксплуатации в условиях повышенной влажности: Испарительный и конденсаторный змеевики оснащены ребрами с антикоррозийным покрытием. Многослойные металлические жироулавливающие фильтры входят в стандартную комплектацию. Они улавливают масляный туман и пар до того, как они достигнут змеевика. Вся конструкция устройства разработана для легкого доступа и легкой очистки. Поэтому плановое техническое обслуживание может проводиться персоналом кухни в перерывах между обслуживаниями.
Гибкие возможности подключения: Благодаря диаметрам выходного отверстия ⌀192 мм, ⌀238 мм и 300×260 мм, интеграция в существующую систему воздуховодов осуществляется легко. Экономит время и средства на монтаже.
Требования к электропитанию: Общая потребляемая мощность варьируется от 1820 Вт до 6270 Вт в зависимости от модели. Легко устанавливается в большинство коммерческих электрощитов.
Мощность и возможности индивидуальной настройки от производителя: Компания Senjun специализируется на производстве специализированного холодильного оборудования. Помимо стандартных моделей, мы предлагаем широкие возможности индивидуальной настройки. Вы можете изменить ориентацию воздуховыпускного отверстия, отрегулировать холодопроизводительность в заданном диапазоне, добавить функцию предварительной обработки свежего воздуха или интегрировать удаленный мониторинг и управление. Если вы оснащаете сеть ресторанов и вам нужна стандартная спецификация, или у вас сложная кухня в отеле с нестандартной планировкой, наша инженерная команда будет работать с вами. От проектирования до окончательного ввода в эксплуатацию. Мы обеспечиваем полный цикл работ — проектирование, создание прототипов, тестирование, серийное производство — под одной крышей.
Давайте вместе определим размеры вашей кухни: Свяжитесь с компанией Senjun сегодня. Сообщите нам количество конфорок, площадь кухни и высоту потолка. Мы вышлем вам бесплатный расчет тепловой нагрузки и порекомендуем конкретную модель. Никаких догадок. Никаких обязательств. Просто понятный путь к более прохладной и продуктивной кухне.
Прохладная кухня – это продуктивная кухня.
Расчет мощности кухонного кондиционера не должен быть сложной инженерной задачей. Сосредоточьтесь на двух наиболее очевидных показателях — количестве горелок и площади пола. Затем добавьте необходимый воздушный поток и статическое давление. Вы сможете получить технические характеристики, которые будут работать. Каждый ватт охлаждения, за который вы платите, должен напрямую отражаться на улучшении условий труда, сокращении времени обработки заказов и поддержании работоспособности персонала в часы пик. Не позволяйте еще одному лету пройти мимо кухни, которая будет похожа на сауну. Сотрудничайте с Senjun. Давайте подберем правильный кондиционер для вашего проекта.