Blog
0102030405
Od 5540 W do 17 500 W: Jak dobrać rozmiar klimatyzatora do kuchni komercyjnej w zależności od liczby palników i powierzchni podłogi
2026-07-01
Wejdź do kuchni dowolnego hotelu lub restauracji. Kolacja. Czujesz to od razu. Ściana gorąca. Para. Hałas. Kucharze pracują tuż przy trzaskających palnikach. Pot kapie. Mają nadzieję, że kolejne zamówienie nie przekroczy ich możliwości. Właściciel prawdopodobnie wypróbował standardową klimatyzację typu split. Jakiś czas temu. W ciągu sześciu miesięcy… Wężownica chłodząca? Zatkany smarem. Przepływ powietrza zawiódł. Urządzenie przestało działać. Wtedy wprowadzono wentylatory przemysłowe. One tylko mieszały gorące powietrze. To, czego naprawdę potrzebowali – i co musisz sprecyzować jako kupujący sprzęt lub projektant kuchni – to specjalnie zaprojektowana klimatyzacja kuchenna. Ale tu jest problem. Moc chłodzenia waha się od kilku tysięcy watów do prawie 18 kilowatów. Jak wybrać odpowiednią? Bez przepłacania i niedoceniania.
W tym artykule znajdziesz prostą metodę. Opartą na doświadczeniu. Opiera się ona na dwóch znanych już liczbach: liczbie palników w kuchni i powierzchni podłogi. Żadnych wykresów psychrometrycznych. Żadnych skomplikowanych programów do obliczania obciążenia cieplnego. Tylko prosta tabela i trzy kroki. A na koniec pokażemy Ci coś. Jak Senjun Klimatyzator do kuchni hotelowej Seria ta przekształca tę logikę wyboru w niezawodny i trwały element wyposażenia.
Skąd bierze się to całe ciepło?
W kuchni komercyjnej dominującym źródłem ciepła są urządzenia kuchenne. Pojedynczy palnik woka o dużej mocy może dostarczyć do pomieszczenia od 2 do 4 kW ciepła. Dodaj do tego parowary, piekarniki, patelnie grillowe i bemary. Obciążenie ciepłem jawnym i utajonym szybko staje się przytłaczające. Dochodzi do tego drugi czynnik. Sam budynek. Ciepło przedostaje się do środka. Przez ściany, sufity, okna, otwory wentylacyjne. Ludzie i oświetlenie – oni również dodają swoją porcję. Wszystko to jest bezpośrednio powiązane z powierzchnią kuchni i wysokością sufitu.
Standardowe klimatyzatory komfortu zawodzą w tym przypadku. Ponieważ nigdy nie zostały zaprojektowane do pracy w środowisku zatłuszczonym, o wysokiej wilgotności i agresywnych chemicznie. Płetwa aluminiowaW normalnym parowniku działają jak filtr. Zatrzymują mgłę olejową i pył mączny. W ciągu kilku tygodni. Korozja spowodowana kwaśnymi oparami kuchennymi przeżera wężownicę. Spada przepływ powietrza. Aż do przepalenia sprężarki. Klimatyzator kuchenny musi być wyposażony w powłoki antykorozyjne. Wielowarstwowe metalowe filtry przeciwtłuszczowe. Oraz obudowę i wentylator, wystarczająco wytrzymałe, aby tłoczyć powietrze przez długie kanały, pokonując ciśnienie statyczne tych filtrów.
Szybka formuła doboru rozmiaru: palniki ustalają bazę, obszar ją udoskonala
Dzięki setkom projektów kuchni branża wypracowała praktyczną zasadę:
Wymagana moc chłodnicza (W) ≈ [Liczba palników × Średni zysk ciepła na palnik (W)] + [Powierzchnia kuchni (m²) × Wskaźnik obciążenia chłodzenia na metr kwadratowy (W/m²)]
Następnie stosuje się współczynnik różnorodności, zwany również współczynnikiem jednoczesnego użytkowania. Ponieważ nie każdy palnik pracuje na pełnych obrotach, wszystkie jednocześnie.
Typowa chińska kuchnia z wokami gazowymi:
- Zysk ciepła na palnik: W przypadku standardowego palnika woka należy użyć 2500–3500 W na każde oczko palnika. W przypadku palników do garnków lub wolnowarów należy użyć 1500–2000 W. Dostosuj moc do rzeczywistej mocy znamionowej.
- Wskaźnik chłodzenia obszaru: W przypadku kuchni hotelowej średniej klasy należy przyjąć 400–600 W/m². Jeśli sufit jest wyższy niż 3,5 metra, duże okna wychodzą na zachód lub wentylacja jest słaba, należy podnieść ten wskaźnik. Do 600–800 W/m².
- Współczynnik różnorodności: Pomnóż całkowitą moc palników przez 0,7–0,9. W typowej kuchni sześciopalnikowej rzadko wszystkie sześć palników pracuje na pełnej mocy jednocześnie. Szczytowe obciążenie jednoczesne może wynosić zaledwie 70–80%.
Szybki przykład:Kuchnia ma 5 palników do woka. Plus 2 palniki do garnka. I parowar, liczysz to jako równoważnik jednego palnika więcej. To daje 8 źródeł ciepła. Szacujesz 3000 W każdy, co daje 24 000 W. Powierzchnia wynosi 30 m², a biorąc 500 W/m², dodajesz 15 000 W. Suma całkowita wynosi 39 000 W. Zastosuj współczynnik zmienności 0,8. Otrzymujesz około 31 200 W. Ale chwila — Jednostka klimatyzacyjna kuchennaZazwyczaj nie mają one mocy 30 kW jako pojedyncze urządzenie. Ten wzór daje Ci całkowitą potrzebną moc chłodzenia. W praktyce wybierasz jedną lub kilka jednostek, których suma jest zbliżona do tego zapotrzebowania. Nasza seria Senjun ma moc do 17 500 W. Zatem taka kuchnia może wymagać dwóch jednostek o mocy 17 500 W. Lub jednostki o mocy 17 500 W połączonej z mniejszą. Ale zasada jest zachowana.
Szybka tabela wyboru oparta na asortymencie produktów Senjun
Wzięliśmy te obliczenia i je destylowaliśmy. Do prostej tabeli. Znajdź liczbę palników i obszar najbliżej swojego projektu. Otrzymasz zalecaną wydajność chłodzenia Senjun.
| Waga kuchenna | Palniki (w przybliżeniu) | Powierzchnia użytkowa (m²) | Zalecany zakres chłodzenia | Dopasowany model Senjun | Sugerowany przepływ powietrza / ciśnienie statyczne |
|---|---|---|---|---|---|
| Mała otwarta kabina / lekki dym olejowy | 2–3 | 15–25 | 5,500–8,000 W | Seria 5540 W | Przepływ powietrza 720–1200 m³/h, statyczny 220–300 Pa |
| Średniej wielkości kuchnia chińska | 4–6 | 25–40 | 10,000–14,000 W | Seria 10 000 W / 14 000 W | Przepływ powietrza 1500–2000 m³/h, statyczny 350–450 Pa |
| Duża kuchnia bankietowa w hotelu | 6–8+ | 40–60 | 16,000–17,500 W | Seria 17 500 W | Przepływ powietrza 2200–2650 m³/h, statyczne 450–550 Pa |
Dopasowanie wydajności chłodzenia to dopiero połowa sukcesu. Przepływ powietrza i zewnętrzne ciśnienie statyczne decydują o tym, czy chłodne powietrze rzeczywiście dotrze do kucharzy. Kuchnie komercyjne są zagracone. Z okapami, kanałami wentylacyjnymi i regałami sufitowymi. Dlatego klimatyzator musi tłoczyć schłodzone powietrze kanałami nawiewnymi i pokonywać opór filtrów przeciwtłuszczowych. Nasze urządzenia oferują maksymalny przepływ powietrza od 720 do 2650 m³/h. Maksymalne zewnętrzne ciśnienie statyczne wynosi od 220 do 550 Pa. Daje to elastyczność w projektowaniu dystrybucji powietrza. Wylot powietrza nawiewanego jest dostępny w trzech standardowych średnicach — ⌀192 mm, ⌀238 mm oraz z przyłączem prostokątnym 300 × 260 mm. Dzięki temu można dopasować go do istniejących kanałów. Bez skomplikowanych przejść.
Trzy proste kroki do wyboru jednostki
Krok 1: Policz źródła ciepła. Przespaceruj się po kuchni. Zlicz każdy palnik gazowy, płytę indukcyjną, parowar i piekarnik. Potraktuj każdy główny palnik jako odpowiednik palnika. Nie zapomnij o urządzeniach, które działają bez przerwy. Ryżowary, patelnie.
Krok 2: Zmierz powierzchnię. Rozciągnij taśmę. Długość i szerokość. Jeśli sufit jest powyżej 3,5 metra, dodaj 10–15% dodatkowej wydajności. Aby uwzględnić większą objętość powietrza wymagającą chłodzenia. Oraz efekt stratyfikacji. Jeśli kuchnia ma duże okno wychodzące na popołudniowe słońce lub widocznie słabą wentylację wyciągową, zwiększ wskaźnik powierzchni o jeden nawias.
Krok 3: Dopasuj do tabeli. Znajdź kombinację, która najlepiej opisuje Twoją kuchnię. Wybierz wydajność chłodzenia. Jeśli w kuchni występuje duże zapotrzebowanie na parę – jak np. stacja dim sum z otwartymi parowarami – rozważ zwiększenie wydajności o jeden poziom. Dzięki temu, nawet w szczycie sezonu letniego, temperatura powietrza wokół linii do gotowania utrzyma się na znośnym poziomie około 26°C. Przy zachowaniu rozsądnej kontroli wilgotności.
Rozwiązanie Senjuna: seria klimatyzatorów do kuchni hotelowych
Wiemy, co spędza sen z powiek menedżerom hoteli i właścicielom restauracji. Inwestują w klimatyzację. Po roku staje się ona skorodowanym, zatkanym tłuszczem problemem. Dlatego Senjun's Klimatyzator do kuchni hotelowej Seria, jest budowana od podstaw. Aby wymierzyć karę.
Szeroki zakres pojemności: Standardowe modele obejmują moce 5540 W, 10 000 W, 14 000 W i 17 500 W. Zakres, który pasuje do wszystkiego. Od kompaktowej, otwartej kuchni. Po dużą kuchnię bankietową w hotelu.
Mocna dostawa powietrza: Maksymalny przepływ powietrza od 720 do 2650 m³/h. Maksymalne zewnętrzne ciśnienie statyczne od 220 do 550 Pa. Oznacza to, że możemy tłoczyć chłodne powietrze. Przez długie kanały. Przez gęste filtry przeciwtłuszczowe. Bez zatykania.
Zbudowane, aby przetrwać w tłustym środowisku: Parownik i skraplacz posiadają żebra pokryte powłoką antykorozyjną. Wielowarstwowe metalowe filtry przeciwtłuszczowe są standardem. Wychwytują mgłę olejową i parę, zanim dotrą do wężownicy. Całe urządzenie zostało zaprojektowane z myślą o łatwym dostępie i czyszczeniu. Dzięki temu rutynowe prace konserwacyjne może wykonywać personel kuchenny. Pomiędzy serwisami.
Elastyczne połączenia: Dzięki średnicom wylotów ⌀192 mm, ⌀238 mm i 300×260 mm, integracja z istniejącą instalacją wentylacyjną jest prosta. Oszczędza czas i koszty instalacji.
Wymagania dotyczące zasilania: Całkowita moc wejściowa wynosi od 1820 W do 6270 W. Zależy od modelu. Z łatwością mieści się w większości komercyjnych paneli elektrycznych.
Moc fabryczna i możliwość personalizacji: Senjun, jesteśmy wyspecjalizowanym producentem urządzeń chłodniczych zaprojektowanych na zamówienie. Oprócz standardowych modeli, oferujemy również szeroką gamę opcji personalizacji. Zmieniaj orientację wylotu powietrza. Dostosuj wydajność chłodzenia w dowolnym zakresie. Dodaj funkcję wstępnego uzdatniania świeżego powietrza. Lub zintegruj zdalny monitoring i sterowanie. Jeśli wyposażasz sieć restauracji, potrzebujesz standardowej specyfikacji. A może masz pojedynczą, złożoną kuchnię hotelową z nietypowymi ograniczeniami w układzie? Nasz zespół inżynierów współpracuje z Tobą. Od projektu po ostateczne uruchomienie. Zajmujemy się całym procesem – projektowaniem, prototypowaniem, testowaniem, produkcją seryjną – pod jednym dachem.
Razem dopasujmy rozmiar Twojej kuchni: Skontaktuj się z Senjun już dziś. Podaj nam liczbę palników. Powierzchnię kuchni. Wysokość sufitu. Prześlemy Ci bezpłatną kalkulację zapotrzebowania na chłodzenie. I rekomendację konkretnego modelu. Bez zgadywania. Bez zobowiązań. Tylko jasna ścieżka. Do chłodniejszej, bardziej wydajnej kuchni.
Chłodna kuchnia to produktywna kuchnia
Dobór klimatyzatora kuchennego nie musi być stresującym zadaniem inżynierskim. Skoncentruj się na dwóch najwyraźniejszych wskaźnikach – liczbie palników i powierzchni podłogi. Następnie dolicz niezbędny przepływ powietrza i ciśnienie statyczne. Możesz opracować specyfikację, która będzie działać. Każdy wat chłodzenia, za który płacisz, powinien przekładać się bezpośrednio na lepsze warunki pracy. Krótszy czas realizacji zamówień. Personel, który zachowa czujność w godzinach szczytu. Nie pozwól, aby kolejne lato minęło. Z kuchnią, która przypomina saunę. Współpracuj z Senjun. Dopasujmy odpowiedni klimatyzator do Twojego projektu.