Blog
0102030405
Van 5.540W tot 17.500W: Hoe u de juiste airconditioner voor een commerciële keuken kiest op basis van het aantal branders en de vloeroppervlakte.
2026-07-01
Loop een willekeurige hotel- of restaurantkeuken binnen. Het is avondspits. Je voelt het meteen. Een muur van hitte. Stoom. Lawaai. Koks werken vlak bij loeiende branders. Het zweet druipt eraf. Hopend dat de volgende bestelling hen niet over de grens duwt. De eigenaar heeft waarschijnlijk een tijdje geleden een standaard split-airco geprobeerd. Binnen zes maanden... KoelspiraalVerstopt met vet. De luchtstroom stortte in. Het apparaat was kapot. Toen brachten ze industriële ventilatoren. Die zorgden er alleen maar voor dat de hete lucht rondwaaide. Wat ze echt nodig hadden – en wat u als inkoper van apparatuur of keukenplanner moet specificeren – is een speciaal voor de keuken ontworpen airconditioner. Maar hier zit het probleem. Koelvermogens variëren van een paar duizend watt tot bijna 18 kilowatt. Hoe kiest u de juiste? Zonder te veel te betalen of een te klein apparaat te kiezen.
Dit artikel biedt u een eenvoudige methode. Gebaseerd op ervaring. Het maakt gebruik van twee getallen die u al kent: het aantal branders in de keuken en de vloeroppervlakte. Geen psychrometrische diagrammen. Geen complexe software voor warmtebelastingberekeningen. Gewoon een simpele tabel en drie stappen. En aan het einde laten we u iets zien. Hoe Senjun's Commerciële hotelkeuken airconditioner Deze serie vertaalt deze selectielogica naar een betrouwbaar en duurzaam apparaat.
Waar komt al die hitte vandaan?
In een professionele keuken zijn de kookapparatuur de belangrijkste warmtebronnen. Een enkele wokbrander met hoog vermogen kan al 2 tot 4 kW aan warmte in de ruimte afgeven. Voeg daar stoomovens, ovens, bakplaten en bain-maries aan toe. De voelbare en latente warmtebelasting samen zorgen ervoor dat het al snel overweldigend wordt. Dan is er nog de tweede factor: het gebouw zelf. Warmte dringt binnen via muren, plafonds, ramen en ventilatieopeningen. Mensen en verlichting dragen daar ook aan bij. Dit alles is rechtstreeks evenredig met het vloeroppervlak en de plafondhoogte van de keuken.
Standaard airconditioners voor comfortgebruik schieten hier tekort. Omdat ze nooit ontworpen zijn voor een omgeving met veel vet, een hoge luchtvochtigheid en agressieve chemicaliën. Aluminium vinBij een normale verdamper fungeren ze als een filter. Ze vangen olienevel en meelstof op. Binnen enkele weken tast corrosie door zure kookdampen de warmtewisselaar aan. De luchtstroom neemt af. Totdat de compressor doorbrandt. Een airconditioningsysteem dat specifiek voor keukens is ontworpen, moet beginnen met anticorrosiecoatings. Meerlaagse metalen vetfilters. En een behuizing en ventilator die robuust genoeg zijn om lucht door lange leidingen te persen, tegen de statische druk van die filters in.
De snelle formule voor het bepalen van de juiste brandergrootte: branders bepalen de basis, de oppervlakte verfijnt het.
Door de honderden keukenprojecten die in de branche zijn uitgevoerd, is een praktische vuistregel ontstaan:
Vereiste koelcapaciteit (W) ≈ [Aantal branders × Gemiddelde warmteafgifte per brander (W)] + [Keukenoppervlakte (m²) × Koelbelastingsindex per vierkante meter (W/m²)]
Vervolgens pas je een diversiteitsfactor toe. Ook wel de factor voor gelijktijdig gebruik genoemd. Want niet elke brander draait op vol vermogen, allemaal tegelijk.
Voor een typische Chinese keuken met gaswoks:
- Warmteopname per brander: Gebruik voor een standaard wokbrander 2500-3500 W per branderopening. Voor kookpannen of sudderbranders is 1500-2000 W voldoende. Pas het vermogen aan op basis van het werkelijke nominale vermogen.
- Afkoelingsindex van het gebied: Voor een gemiddelde hotelkeuken kunt u uitgaan van 400-600 W/m². Als het plafond hoger is dan 3,5 meter, er grote ramen op het westen zijn of de ventilatie slecht is, verhoog deze waarde dan naar 600-800 W/m².
- Diversiteitsfactor: Vermenigvuldig het totale vermogen van de branders met 0,7–0,9. In een typische keuken met 6 branders staan ze zelden alle zes tegelijk op vol vermogen. De piekbelasting bij gelijktijdig gebruik ligt dan misschien maar op 70–80%.
Een kort voorbeeld:Een keuken heeft 5 wokbranders. Plus 2 kookpitten. En een stoomkoker, die tel je mee als een extra brander. Dat zijn 8 warmtebronnen. Je schat 3000 W per stuk, dus 24.000 W. De oppervlakte is 30 m², en je neemt 500 W/m², dus tel daar 15.000 W bij op. Het ruwe totaal is 39.000 W. Pas een diversiteitsfactor van 0,8 toe. Dan kom je uit op ongeveer 31.200 W. Maar wacht even... Airconditioning in de keukenZe worden doorgaans niet als één compacte unit van 30 kW geleverd. Deze formule geeft je de totale koelcapaciteit die je nodig hebt. In de praktijk kies je één of meerdere units die samen ongeveer aan die vraag voldoen. Ons Senjun-assortiment gaat tot 17.500 W. Een keuken zoals deze zou dus twee units van 17.500 W kunnen gebruiken. Of een unit van 17.500 W in combinatie met een kleinere. Maar het principe blijft hetzelfde.
Snelselectietabel gebaseerd op het productassortiment van Senjun
We hebben deze berekeningen samengevat in een eenvoudige opzoektabel. Zoek het aantal branders en het oppervlak dat het dichtst bij uw project ligt. U komt dan uit op de aanbevolen koelcapaciteit van Senjun.
| Keukenweegschaal | Branders (ongeveer) | Vloeroppervlakte (m²) | Aanbevolen koelbereik | Passend Senjun-model | Aanbevolen luchtstroom / statische druk |
|---|---|---|---|---|---|
| Kleine open kraam / lichte olierook | 2–3 | 15–25 | 5.500–8.000 W | 5.540 W-serie | Luchtstroom 720–1200 m³/h, statische druk 220–300 Pa |
| Middelgrote Chinese keuken | 4–6 | 25–40 | 10.000–14.000 W | 10.000 W / 14.000 W serie | Luchtstroom 1.500–2.000 m³/h, statische druk 350–450 Pa |
| Grote hotelbanketkeuken | 6–8+ | 40–60 | 16.000–17.500 W | 17.500 W-serie | Luchtstroom 2200–2650 m³/h, statische druk 450–550 Pa |
Het koelvermogen afstemmen is slechts de helft van het werk. De luchtstroom en de externe statische druk bepalen of de koele lucht de koks daadwerkelijk bereikt. Commerciële keukens zijn vaak vol met afzuigkappen, kanalen en bovenliggende schappen. De airconditioner moet dus geconditioneerde lucht door toevoerkanalen persen en de weerstand van vetfilters overwinnen. Onze units bieden een maximale luchtstroom van 720 tot 2650 m³/u en een maximale externe statische druk van 220 tot 550 Pa. Dit geeft u de flexibiliteit om de luchtverdeling te ontwerpen. De toevoerluchtuitlaat is verkrijgbaar in drie standaarddiameters: ⌀192 mm, ⌀238 mm en een rechthoekige aansluiting van 300 × 260 mm. Zo kunt u aansluiten op bestaande luchtkanalen, zonder ingewikkelde overgangen.
Drie eenvoudige stappen om uw unit te selecteren
Stap 1: Tel de warmtebronnen. Loop door de keuken. Tel alle gasbranders, inductiekookplaten, stoomovens en ovens. Beschouw elk apparaat dat veel warmte afgeeft als een gasbrander. Vergeet ook de apparaten niet die continu draaien, zoals rijstkokers en bakplaten.
Stap 2: Meet het oppervlak. Trek een meetlint uit. Lengte en breedte. Als het plafond hoger is dan 3,5 meter, voeg dan 10-15% extra capaciteit toe. Om rekening te houden met het grotere luchtvolume dat gekoeld moet worden. En het stratificatie-effect. Als de keuken een groot raam heeft dat op de middagzon gericht is, of als de afzuigventilatie zichtbaar slecht is, verhoog dan de oppervlakte-index met één categorie.
Stap 3: Vergelijk met de tabel. Zoek de combinatie die het beste bij uw keuken past. Kies een koelcapaciteit. Als de keuken veel stoom produceert – zoals een dimsumstation met open stoompannen – overweeg dan een capaciteitscategorie hoger te kiezen. Zo blijft de temperatuur rond de kooklijn, zelfs tijdens de drukste zomermaanden, rond de 26 °C, met een redelijke luchtvochtigheidsregeling.
Senjun's oplossing: De serie airconditioners voor commerciële hotelkeukens
We weten wat hotelmanagers en restauranteigenaren 's nachts wakker houdt. Ze investeren in airconditioning. Binnen een jaar is het een verroest, met vet verstopt apparaat dat een bron van frustratie is. Daarom is Senjun's zo'n goede keuze. Commerciële hotelkeuken airconditioner Deze serie is van de grond af aan opgebouwd. Om de zware belasting te kunnen weerstaan.
Breed capaciteitsbereik: Standaardmodellen zijn verkrijgbaar in vermogens van 5.540 W, 10.000 W, 14.000 W en 17.500 W. Een breed scala aan mogelijkheden, van een compacte open keuken tot een grote hotelbanketkeuken.
Krachtige luchttoevoer: Maximale luchtstroom van 720 tot 2650 m³/h. Maximale externe statische druk van 220 tot 550 Pa. Dat betekent dat we koele lucht kunnen persen. Door lange kanaaltrajecten. Door dichte vetfilters. Zonder verstopping.
Ontworpen om lang mee te gaan in een vettige omgeving: De verdamper- en condensorbatterijen zijn voorzien van corrosiebestendige lamellen. Meerlaagse metalen vetfilters zijn standaard inbegrepen. Deze filters vangen olienevel en stoom op voordat ze de batterij bereiken. De gehele unit is ontworpen voor gemakkelijke toegang en reiniging. Hierdoor kan het keukenpersoneel het routineonderhoud tussen de servicebeurten door uitvoeren.
Flexibele verbindingen: Met uitlaatdiameters van ⌀192 mm, ⌀238 mm en 300×260 mm is integratie in uw bestaande luchtkanalen eenvoudig. Bespaart tijd en kosten bij de installatie.
Stroombehoefte: Het totale ingangsvermogen varieert van 1.820 W tot 6.270 W, afhankelijk van het model. Eenvoudig te installeren in de meeste commerciële elektrische verdeelkasten.
Sterkte en maatwerk van de fabriek: Senjun is een gespecialiseerde fabrikant van op maat gemaakte koelapparatuur. Naast onze standaardmodellen bieden we uitgebreide maatwerkoplossingen. U kunt de richting van de luchtuitlaat aanpassen, de koelcapaciteit binnen een bepaald bereik instellen, een voorbehandelingsfunctie voor verse lucht toevoegen of bewaking en besturing op afstand integreren. Of u nu een restaurantketen wilt inrichten en een gestandaardiseerde specificatie nodig hebt, of een complexe hotelkeuken met ongebruikelijke indelingsbeperkingen, ons engineeringteam staat voor u klaar. Van ontwerp tot uiteindelijke ingebruikname. Wij verzorgen het volledige proces – ontwerp, prototyping, testen, serieproductie – onder één dak.
Laten we samen de afmetingen van uw keuken bepalen: Neem vandaag nog contact op met Senjun. Geef ons het aantal branders, de oppervlakte van uw keuken en de plafondhoogte door. Wij sturen u vervolgens een gratis berekening van de koellast en een specifiek modeladvies. Geen giswerk, geen verplichtingen, maar een duidelijke route naar een koelere en productievere keuken.
Een koele keuken is een productieve keuken.
Het dimensioneren van een keukenairconditioner hoeft geen stressvolle technische klus te zijn. Concentreer u op de twee duidelijkste indicatoren: het aantal branders en het vloeroppervlak. Voeg daar vervolgens de benodigde luchtstroom en statische druk aan toe. Zo komt u tot een specificatie die werkt. Elke watt koeling waar u voor betaalt, moet zich direct vertalen in betere werkomstandigheden, snellere afhandeling en personeel dat scherp blijft, zelfs onder de druk. Laat geen zomer meer voorbijgaan met een keuken die aanvoelt als een sauna. Werk samen met Senjun. Wij zorgen voor de juiste airconditioner voor uw project.