Blog
0102030405
Dari 5,540W hingga 17,500W: Cara Mengukur Saiz Penghawa Dingin Dapur Komersial mengikut Kiraan Pembakar dan Keluasan Lantai
2026-07-01
Masuk ke dapur mana-mana hotel atau restoran. Makan malam yang sibuk. Anda akan merasainya serta-merta. Dinding kepanasan. Wap. Bunyi bising. Cef, mereka bekerja beberapa inci dari penunu yang marak. Peluh menitis. Berharap pesanan seterusnya tidak memaksa mereka melebihi had mereka. Pemiliknya, mereka mungkin telah mencuba penghawa dingin berpecah standard. Beberapa ketika dahulu. Dalam tempoh enam bulan, Gegelung Penyejuk? Tercekik dengan gris. Aliran udara runtuh. Unit itu, mati. Kemudian mereka membawa masuk kipas industri. Kipas itu hanya menggerakkan udara panas. Apa yang mereka perlukan — dan apa yang perlu anda tentukan, sebagai pembeli peralatan atau perancang dapur — ialah penghawa dingin dapur yang dibina khas. Tetapi inilah masalahnya. Kapasiti penyejukan, ia bermula dari beberapa ribu watt hingga hampir 18 kilowatt. Bagaimanakah anda memilih yang betul? Tanpa membayar lebih, atau saiz yang terlalu kecil.
Artikel ini memberi anda kaedah yang mudah. Berasaskan pengalaman. Ia bergantung pada dua nombor yang anda sudah tahu: bilangan penunu di dapur dan luas lantai. Tiada carta psikrometrik. Tiada perisian beban haba yang kompleks. Hanya jadual mudah dan tiga langkah. Dan pada akhirnya, kami akan menunjukkan sesuatu kepada anda. Bagaimana Senjun Penghawa Dingin Dapur Hotel Komersial siri ini menukarkan logik pemilihan ini kepada peralatan yang andal dan tahan lama.
Dari Mana Datangnya Semua Haba Itu?
Di dapur komersial, sumber haba yang dominan ialah peralatan memasak. Sebuah penunu wok output tinggi tunggal, ia boleh mengalirkan 2 hingga 4 kW haba ke dalam bilik. Tambahkan pengukus, ketuhar, griddle, bain-mary. Beban haba sensible dan pendam, ia cepat menjadi terlalu banyak. Kemudian terdapat faktor kedua. Bangunan itu sendiri. Haba menyelinap masuk. Melalui dinding, siling, tingkap, bukaan pengudaraan. Orang dan pencahayaan, mereka juga menambah bahagian mereka. Semua ini, ia diskalakan secara langsung dengan luas lantai dan ketinggian siling dapur.
Penghawa dingin standard yang selesa, ia gagal di sini. Kerana ia tidak pernah direka bentuk. Untuk persekitaran yang sarat dengan gris, kelembapan tinggi, dan agresif secara kimia. Sirip Aluminiumpada penyejat biasa, ia bertindak seperti penapis. Memerangkap kabus minyak, habuk tepung. Dalam beberapa minggu. Kakisan daripada asap masakan berasid memakan gegelung. Aliran udara menurun. Sehingga pemampat terbakar. AC khusus dapur mesti bermula dengan salutan anti-karat. Penapis gris logam berbilang lapisan. Dan kabinet serta kipas, yang cukup teguh untuk menolak udara melalui saluran panjang, melawan tekanan statik penapis tersebut.
Formula Saiz Pantas: Pembakar Menetapkan Tapak, Kawasan Memperhalusinya
Melalui beratus-ratus projek dapur, industri ini telah membangunkan satu peraturan praktikal:
Kapasiti penyejukan yang diperlukan (W) ≈ [Bilangan penunu × Purata perolehan haba setiap penunu (W)] + [Keluasan dapur (m²) × Indeks beban penyejukan setiap meter persegi (W/m²)]
Kemudian anda menggunakan faktor kepelbagaian. Juga dipanggil faktor penggunaan serentak. Kerana bukan semua pembakar berjalan pada masa yang sama.
Untuk dapur masakan Cina biasa dengan kuali gas:
- Pertambahan haba setiap pembakar: Untuk penunu wok standard, gunakan 2,500–3,500 W setiap mata penunu. Untuk penunu periuk atau penunu reneh, gunakan 1,500–2,000 W. Laraskan mengikut input kadar sebenar.
- Indeks penyejukan kawasan: Untuk dapur hotel kelas pertengahan, andaikan 400–600 W/m². Jika siling lebih tinggi daripada 3.5 meter, atau terdapat tingkap besar yang menghadap barat, atau pengudaraan kurang baik, naikkan indeks tersebut. Kepada 600–800 W/m².
- Faktor kepelbagaian: Darabkan jumlah penunu dengan 0.7–0.9. Dapur 6 penunu yang biasa, ia jarang sekali mempunyai keenam-enamnya pada kuasa penuh sekaligus. Beban serentak puncak, mungkin hanya 70–80%.
Contoh ringkas:Sebuah dapur mempunyai 5 penunu wok. Ditambah 2 penunu periuk. Dan sebuah pengukus, anda mengiranya sebagai satu lagi penunu yang setara. Itu menjadikan 8 sumber haba. Anda menganggarkan 3,000 W setiap satu, menghasilkan 24,000 W. Keluasannya ialah 30 m², dan anda mengambil 500 W/m², menambah 15,000 W. Jumlah mentah ialah 39,000 W. Gunakan faktor kepelbagaian sebanyak 0.8. Anda mencapai kira-kira 31,200 W. Tetapi tunggu sebentar — Unit Penghawa Dingin Dapurs, ia biasanya tidak bersaiz 30 kW sebagai unit pakej tunggal. Formula ini memberikan anda jumlah penyejukan yang anda perlukan. Dalam praktiknya, anda memilih satu atau berbilang unit yang hampir memenuhi permintaan tersebut. Julat Senjun kami mencecah sehingga 17,500W. Jadi dapur seperti ini mungkin menggunakan dua unit 17,500W. Atau unit 17,500W yang dipasangkan dengan unit yang lebih kecil. Tetapi prinsipnya, ia tetap berlaku.
Jadual Pemilihan Pantas Berdasarkan Rangkaian Produk Senjun
Kami telah mengambil pengiraan ini, menyaringnya. Ke dalam jadual carian mudah. Cari kiraan penunu dan kawasan yang paling hampir dengan projek anda. Anda mendapat kapasiti penyejukan Senjun yang disyorkan.
| Penimbang dapur | Pembakar (lebih kurang) | Keluasan lantai (m²) | Julat penyejukan yang disyorkan | Model Senjun yang sepadan | Aliran udara / tekanan statik yang dicadangkan |
|---|---|---|---|---|---|
| Gerai terbuka kecil / asap minyak ringan | 2–3 | 15–25 | 5,500–8,000 W | Siri 5,540 W | Aliran udara 720–1,200 m³/j, statik 220–300 Pa |
| Dapur Cina bersaiz sederhana | 4–6 | 25–40 | 10,000–14,000 W | Siri 10,000 W / 14,000 W | Aliran udara 1,500–2,000 m³/j, statik 350–450 Pa |
| Dapur jamuan hotel yang besar | 6–8+ | 40–60 | 16,000–17,500 W | Siri 17,500 W | Aliran udara 2,200–2,650 m³/j, statik 450–550 Pa |
Memadankan kapasiti penyejukan, itu hanya separuh daripada kerja. Aliran udara dan tekanan statik luaran, mereka menentukan sama ada udara sejuk itu benar-benar sampai kepada cef. Dapur komersial berselerak. Dengan hud, saluran, rak atas. Jadi penghawa dingin mesti menolak udara berhawa dingin melalui saluran bekalan. Dan mengatasi rintangan penapis gris. Unit kami, ia menawarkan aliran udara maksimum 720 hingga 2,650 m³/j. Tekanan statik luaran maksimum dari 220 hingga 550 Pa. Itu memberi anda fleksibiliti, untuk mereka bentuk pengagihan udara. Dan, saluran keluar udara bekalan didatangkan dalam tiga diameter standard — ⌀192 mm, ⌀238 mm, dan sambungan segi empat tepat 300×260 mm. Jadi anda boleh memadankan kerja saluran sedia ada. Tanpa peralihan yang rumit.
Tiga Langkah Mudah untuk Memilih Unit Anda
Langkah 1: Kira sumber haba. Berjalan di lantai dapur. Kira setiap penunu gas, dapur induksi, pengukus, ketuhar. Anggap setiap pemancar haba utama sebagai setara penunu. Jangan lupa peralatan yang beroperasi secara berterusan. Periuk nasi, griddle.
Langkah 2: Ukur luasnya. Tarik pita. Panjang dan lebar. Jika siling melebihi 3.5 meter, tambahkan kapasiti tambahan 10–15%. Untuk mengambil kira isipadu udara yang lebih besar yang memerlukan penyejukan. Dan kesan stratifikasi. Jika dapur mempunyai tingkap besar yang menghadap matahari petang, atau pengudaraan ekzos yang kelihatan lemah, naikkan indeks kawasan satu pendakap.
Langkah 3: Padankan dengan jadual. Cari kombinasi yang paling sesuai menggambarkan dapur anda. Pilih kapasiti penyejukan. Jika dapur mempunyai muatan stim yang banyak — seperti stesen dim‑sum dengan pengukus terbuka — fikirkan untuk meningkatkan satu tahap kapasiti. Ini memastikan, walaupun semasa puncak musim panas, suhu udara di sekitar saluran memasak, ia kekal sekitar 26°C yang boleh ditanggung. Dengan kawalan kelembapan yang munasabah.
Penyelesaian Senjun: Siri Penghawa Dingin Dapur Hotel Komersial
Kita tahu apa yang membuatkan pengurus hotel, pemilik restoran, terjaga pada waktu malam. Mereka melabur dalam penghawa dingin. Dalam masa setahun, ia adalah liabiliti yang berkarat dan tersumbat gris. Itulah sebabnya Senjun's Penghawa Dingin Dapur Hotel Komersial siri ini, ia dibina dari bawah ke atas. Untuk mengendalikan hukuman.
Julat kapasiti yang luas: Model standard meliputi 5,540 W, 10,000 W, 14,000 W dan 17,500 W. Rentang yang sesuai dengan segalanya. Daripada gerai dapur terbuka yang padat. Hinggalah dapur bankuet hotel yang besar.
Penghantaran udara yang berkuasa: Aliran udara maksimum dari 720 hingga 2,650 m³/j. Tekanan statik luaran maksimum dari 220 hingga 550 Pa. Ini bermakna kita boleh menolak udara sejuk. Melalui saluran yang panjang. Melalui penapis gris yang padat. Tanpa tercekik.
Dibina untuk tahan lama dalam persekitaran berminyak: Gegelung penyejat dan kondenser mempunyai sirip bersalut anti-karat. Penapis gris logam berbilang lapisan didatangkan sebagai standard. Menangkap kabus minyak dan wap, sebelum ia sampai ke gegelung. Seluruh unit direka bentuk untuk akses mudah dan pembersihan mudah. Jadi penyelenggaraan rutin boleh dilakukan oleh kakitangan dapur. Antara servis.
Sambungan fleksibel: Dengan diameter saluran keluar ⌀192 mm, ⌀238 mm, dan 300×260 mm, penyepaduan ke dalam kerja saluran sedia ada anda adalah mudah. Menjimatkan masa, menjimatkan kos pemasangan.
Keperluan kuasa: Jumlah kuasa input adalah antara 1,820 W hingga 6,270 W. Bergantung pada model. Mudah dipasang di kebanyakan panel elektrik komersial.
Kekuatan kilang dan penyesuaian: Senjun, kami merupakan pengeluar pakar peralatan penyejukan kejuruteraan. Selain model standard kami, kami menawarkan penyesuaian mendalam. Ubah orientasi saluran keluar udara. Laraskan kapasiti penyejukan dalam julat tertentu. Tambahkan fungsi pra-rawatan udara segar. Atau integrasikan pemantauan dan kawalan jauh. Jika anda melengkapkan rangkaian restoran, memerlukan spesifikasi piawai. Atau anda mempunyai dapur hotel tunggal yang kompleks, dengan kekangan susun atur yang luar biasa. Pasukan kejuruteraan kami bekerjasama dengan anda. Daripada reka bentuk, hingga pentauliahan akhir. Kami mengendalikan rangkaian penuh — reka bentuk, prototaip, pengujian, pengeluaran volum — di bawah satu bumbung.
Jom kita sama-sama ukur saiz dapur anda: Hubungi Senjun hari ini. Hantarkan bilangan penunu. Ruang dapur. Ketinggian siling. Kami akan menghantar pengiraan beban penyejukan percuma kepada anda. Dan cadangan model tertentu. Tiada tekaan. Tiada obligasi. Hanya laluan yang jelas. Ke dapur yang lebih sejuk dan produktif.
Dapur yang Hebat Adalah Dapur yang Produktif
Menentukan saiz penghawa dingin dapur, ia tidak semestinya satu latihan kejuruteraan yang menegangkan. Fokus pada dua penunjuk yang paling jelas — kiraan penunu dan luas lantai. Kemudian, tambahkan aliran udara yang diperlukan dan tekanan statik. Anda boleh mencapai spesifikasi yang berkesan. Setiap watt penyejukan yang anda bayar, ia sepatutnya diterjemahkan secara langsung. Ke dalam keadaan kerja yang lebih baik. Masa tiket yang lebih pantas. Kakitangan yang kekal tajam, mengharungi kesibukan. Jangan biarkan musim panas lain berlalu. Dengan dapur yang terasa seperti sauna. Bekerjasama dengan Senjun. Mari letakkan penghawa dingin yang betul dalam projek anda.